IKEA Meatballs
Everyone loves IKEA, this is our take on their meatballs dish.
Servings
3
Released
Ingredients
Mashed Potatoes
700g potatoes
200ml milk
50g butter
Nutmeg, to taste
1/2 tsp garlic powder
Meat balls
400g minced meat (50:50 beef, pork)
1/2 small white onion
2 garlic gloves
1 egg yolk
3 Tbsp milk
50g breadcrumbs
1 Tbsp fresh parsley (finely choped)
1 Tbsp olive oil for frying
Sauce
2 Tbsp olive oil
40g butter
40g plain flour
400ml vegetable broth
150ml cream
3 tsp soy sauce
1 tsp dijon mustard
Method
Mashed Potatoes
Peel and cut the potatoes into chunks and place in a pot of water to boil. Time for potatoes to cook will vary based on size. Check with a fork or skewer from time to time if cooked. While the potatoes are boiling you can work on the meatballs and come back to create the mash.
Once you're ready to make the mash: Drain the potatoes and place in cold water to cool down. This helps remove some starch and create a less sticky mash.
Place the cooled down potatoes in a large mixing bowl and start mashing, trying to get a smooth consistency without large lumps.
Place the mashed potato back in the pot and turn the heat to low. As it is warming, add the butter and milk and mix together.
Season generously with salt, pepper, nutmeg and garlic powder.
Place lid back on top and let sit warm, mixing from time to time until ready to serve!
Meatballs
Place all ingredients for the meatballs in a large mixing bowl and season generously with salt and pepper.
Mix the ingredients together until the fat in the meat starts to get stringy. We recommend using your hands!
Form ~ 15 golf ball sized meatballs, place on a plate and set in the fridge for at least 15 minutes (the longer the better!). While these sit, we can work on the sauce.
Once you have your sauce and mashed potatoes completed, place a pan on medium-high heat and add olive oil to pan for frying (usually recommend a 1 Tbsp for half the batch). Add meatballs to pan and fry, ensuring you flip them to ensure they are evenly cooked all around.
Sauce
Melt the butter in a small pot on medium heat.
Add the flour, mix together and let the mixture brown.
Add all the broth and mix thoroughly ensuring there are no lumps.
Next, add the double cream and bring the sauce mixture to the boil.
Once boiling, reduce the heat to low to allow the mixture to simmer. At this point you can add the soy sauce, mustard, salt and pepper.
Let it sit warm on the low heat, adjust the seasoning to your taste. As you prepare the remaining parts of the meal, make sure to stir from time to time and add water if the sauce gets too thick for your liking.
Good to know
Be extra generous with the salt and if the minced meat is fresh you should be good to taste the raw mixture to make sure there is enough seasoning. Add cayenne pepper in the meatballs if you prefer them spicier. It is also hard to get them evenly browned from all sides so really try to roll them around in the pan. The good news is we created this recipe to avoid the meatballs falling apart when cooking! Make sure the pan isn't too hot when frying the meatballs, this can cause dark spots and therefore not look evenly cooked.
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IKEA Köttbullar
Kartoffelpüree
700g Kartoffeln
200ml Milch
50g Butter
etwas Muskatnuss
1/2 TL Knoblauchpulver
Fleischbällchen
400g Hackfleisch (50:50 Rind, Schwein)
1/2 kleine weiße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Eigelb
3 EL Milch
50g Semmelbrösel
1 EL frische Petersilie (fein gehackt)
1 EL Olivenöl zum Braten
Sauce
2 EL Olivenöl
40g Butter
40g Weizenmehl
400ml Gemüsebrühe
150ml Sahne
3 TL Sojasauce
1 TL Dijon-Senf
Zutaten
Kartoffelpüree
Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden und dann in einem Topf mit Wasser kochen. Die Kochzeit variiert ein wenig mit der Größe der Stücke, also einfach hin und wieder mit einer Gabel prüfen ob die Kartoffeln weich sind. Während die Kartoffeln kochen können schon die Fleischbällchen vorbereitet werden.
Sobald die Kartoffeln weich sind das Wasser abgießen und die Kartoffeln in eine Schale mit kaltem Wasser legen um abzukühlen. Das hilft dabei etwas Stärke auszuspülen und macht das Kartoffelpüree später weniger klebrig.
Anschließend die Kartoffeln in eine große, stabile Schüssel geben und sie mit einer Gabel oder einer Kartoffelpresse zerstampfen bis es keine größeren Stücke mehr gibt.
Das Kartoffelpüree wieder zurück in den Kochtopf geben und auf kleine Hitze stellen. Während das Püree warm wird die Butter und Milch hinzugeben.
Kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Knoblauchpulver abschmecken.
Den Deckel auf den Topf geben und das Püree bis zum Servieren warm halten! Dabei gelegentlich umrühren.
Fleischbällchen
Alle Zutaten für die Fleischbällchen in eine große Schüssel geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend die Hackfleischmasse vermengen bis die kleinen Fettstückchen Fäden ziehen. Wir empfehlen die sauberen Hände dafür zu nehmen!
Aus der Masse etwa 15 Golfballgroße Fleischbällchen formen, auf einen Teller geben und für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen (je länger desto besser). Während die Fleischbällchen abkühlen kann die Sauce vorbereitet werden.
Sobald die Sauce und das Püree vorbereitet sind, können die Fleischbällchen angebraten werden. Dazu eine große Pfanne auf mittlere Hitze stellen und etwas Olivenöl hinein geben (wir empfehlen etwa einen Esslöffel Olivenöl für eine Runde Fleischbällchen braten). Die Fleischbällchen in die Pfanne geben und von allen Seiten leicht braun anbraten.
Sauce
Die Butter in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze schmelzen.
Das Mehl hinzugeben, einrühren und die Mischung etwas braun werden lassen.
Die Brühe hinzugeben und alles miteinander verrühren, so dass es keine Klümpchen gibt.
Anschließend die Sahne hinzugeben und die Sauce einmal aufkochen lassen.
Dann die Temperatur reduzieren und die Sauce nur noch warm halten. Mit Sojasauce, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und natürlich ab und zu einmal umrühren!
Zubereitung
Gut zu wissen
Sofern das Hackfleisch wirklich frisch ist, macht es Sinn tatsächlich die rohe Hackfleischmasse zu probieren um sicher zu gehen, dass genug Salz und Pfeffer dran ist. Wer es ein bisschen schärfer mag, kann auch Cayenne Pfeffer verwenden.
Toll an diesem Rezept ist, dass die Fleischbällchen wirklich nicht auseinander fallen und so in der Pfanne herum gerollt werden können um sie gleichmäßig zu braten! Dabei aber aufpassen, dass die Temperatur der Pfanne nicht zu hoch ist, sonst gibt es schnell dunkle Stellen an den Fleischbällchen, was für dieses Gericht nicht unbedingt gewünscht ist.